Degustacinis meniu

Šefo Komplimentas: Wagyu Cecina ir marinuotos daržovės, malkinėje krosnyje kepta raugo bandelė, plaktas rudintas sviestas Mėlynpelekis tunas: Melynpelekis tunas, juodieji ikrai, porų krepšelis, obuolių gelis Courgette: Marinuota cukinija, yuzu obuolis, nasu padažas, krapų emulsija Hokkaido jautienos tartaras: Organiškai auginta jautiena, Hokkaido duona, jabara ponzu, fermentuotas česnakas, trumai, trumų kvintesencija Arančinis: Traškūs ryžiai, trumai, sojoje brandinti shiitake grybai, Comté sūris Omaro chawanmushi: Juodieji trimiteliai, tempura omaras, yuzu vin jaune, Dashi plikytas kremas, grilinta jūrinė levanda, juodieji ikrai Wagyu A5 jautienos nugarinė: Grilyje kepta svieste brandinta Kagoshima A5 Wagyu jautienos nugarinė, morkų redukcija, wasabi verjus, maitake grybai Prieš desertą: Yuzu jazminų šerbetas Umešu flanas: Juodosios Nepalietiškos arbatos flanas, vaisių compote, alyvuogių aliejus, Angostura, auksas.